প্রণালীঃ

অর্ধেক আদা ও রসুন ভালো করে মিশিয়ে নিন।
কিছু আদা স্লাইস করে কাটুন।
মাংসের সঙ্গে দই, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লবণ, পেঁয়াজ কুচি ভাজা, লেটুসপাতা মিশিয়ে নিন।
লবঙ্গ, দারুচিনি, কাঁচা ও শুকনো এলাচ, গোল মরিচ, লবণ পাতলা রুমালে বেঁধে রাখুন।
কড়াইয়ে ৫ কাপ পানি দিয়ে রুমালে বাঁধা মসলা দিন।
এরপর লবণ, শাহি জিরা পাউডার এবং চাল দিয়ে আধা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ঢাকনা খুলে অর্ধেক চাল উঠিয়ে মাঝখানে গর্ত করে মেরিনেড করা মাংস দিয়ে বাকি চাল দিয়ে ঢেকে দিন।
আধা ঘণ্টা পর নামিয়ে পরিবেশন করুন।