গ্রেভির জন্য :

– পিয়াজ বাটা ১ কাপ
– আদা বাটা ১/২ চা চামচ
– রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
– এলাচ ২-৩ টা
– দাল্চিনি ১ টি
– গোলমরিচ ৫-৬ টি
– লবন সাদ মত
– বাদাম বাটা ১ চা চামচ
– মরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ
– জিরা ধনে গুড়া ১/২ চা চামচ
– টক দই ১/২ কাপ
– চিনি সামান্য
প্রণালিঃ

ডিম বাদে কিমা ও ডালের সাথে সব উপকরণ দিয়ে শুকনা শুকনা করে সেদ্ধ করে বেটে নিতে হবে.একটি কাঁচা ডিম বাটা কিমাতে দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে । এবার সেদ্ধ ডিম গুলোকে বাটা কিমা দিয়ে মুড়িয়ে ডুবো তেলে হালকা আচে ভেজে তুলে রাখতে হবে.ঠাণ্ডা হলে কেটে দুই ভাগ করে নিটে হবে ।

অন্য একটি প্যানে প্রয়োজন মত তেল গরম করে এলাচ,দারুচিনি ,গোলমরিচ দিয়ে একে একে বাটা মশলা ও গুড়া মশলা লবন দিয়ে কশিয়ে একটু পানি দিয়ে ঢেকে কিসুক্ষন রান্না করতে হবে । এরপর চিনি ও টক দই দিয়ে আরও কিসুক্ষন রান্না করে ডিমের কোফতা গুলো দিয়ে অল্প আচে রান্না করে নামিয়ে ফেলতে হবে। হয়ে গেল নার্গিসি কোফতা কারি।