উপকরনঃ 

বাসমতী/পোলাওয়ের চাল ১ কেজি
দেশী মুরগি ২টি (৮ পিস করবেন)
দারুচিনি ২/৩ টুকরা
এলাচি ৮টি
লবঙ্গ ৬/৭টি
আদাবাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ
জায়ফল ও জয়ত্রী বাটা ১ চা চামচ
টক দই ১ কাপ
লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ ১০/১২টি
চিনি ১/২ চা চামচ
লবন পরিমান মত
মাওয়া গুঁড়া হাফ কাপ
ঘি আধা কাপ
পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
গরম পানি নিবেন চাল এর ডাবল
কাজুবাদাম বাটা অথবা কুঁচি ১২ টি
কিশমিশ ৩ টেবিল চামচ
আপনি চাইলে একটু জাফরান অথবা গোলাপজল দিতে পারেন

রান্নার প্রণালী :

প্রথমে চাল ২০-২৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এবার ননস্টিক প্যানে ঘি গরম করে তাতে মুরগি হালকা করে ভেজে এলাচ, দারুচিনি, জায়ফল, জয়ত্রী, লবঙ্গ, আদা-রসুন-পেঁয়াজ বাটা, টক দই, লেবুর রস, মাওয়া, লেবুর রস ও লবন দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিন। একটু পর কষিয়ে প্রয়োজন মত পানি দিন। মুরগি সিদ্ধ হয়ে গেলে বেরেস্তা করা পেঁয়াজ দিয়ে মুরগি ভালো করে কষিয়ে ভুনা ভুনা করে রান্না করুন এবার ঝোল রেখে মুরগির টুকরো গুলো তুলে নিন, এখন ঝোলে চাল দিয়ে ভালো করে ভাজতে থাকুন, ভাজা হলে গরম পানি দিন, পানি ফুটে উঠলে লবন, কাঁচা মরিচ, কাজুবাদাম, কিশমিশ, চিনি, জাফরান অথবা গোলাপজল দিন। ৮/১০ মিনিট পর পানি শুকিয়ে গেলে হাড়ি থেকে অর্ধেক পোলাও তুলে রেখে মুরগির মাংস গুলো বিছিয়ে তুলে রাখা পোলাও দিয়ে দিন, এবার চুলা একদমই কমিয়ে দমে বসিয়ে রাখুন, ১০-১৫ মিনিট পর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মোরগ পোলাও ।

লেখাটি পছন্দ হইলে শেয়ার করতে ভুলবেন না।
নিয়মিত সুন্দর সুন্দর টিপস পেতে আমাদের ফেসবুক পেজ এ অ্যাক্টিভ থাকুন।