গরুর মাংস রান্না করতে প্রায় সবাই পারে তবে সবার রান্না করা মাংস খেতে সুস্বাদু হয়না। আবার হয়তো অনেকের রান্নাই টেষ্টি  হয়।ভিন্ন স্বাদের মাংস রান্না। আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এলো গরুর মাংস রান্নার সবচেয়ে সহজ রেসিপি । এটি যেমন সুস্বাদু তেমনি আকর্ষণীয়। আর সময়ও লাগে কম। আপনার রান্নাকে আরও সহজ ও আরও সুস্বাদু করতে দেখে নিন আজকের রেসিপিটি।

মাংস মেরিনেইশনের জন্য:
গরুর মাংস ১ কেজি। টক দই আধা কাপ। পেঁয়াজ বেরেস্তাঃ ১/৪ কাপ। আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ। রসুনবাটা আধা টেবিল-চামচ। মরিচ‍গুঁড়া ১ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। টালা জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ। তেজপাতা ২টি। এলাচ ৪টি। দারুচিনি ৩টি। লবঙ্গ ২টি। সরিষার তেল ১/৪ কাপ।

আচারি মসলা:
শুকনামরিচ আস্ত ৬টি। আস্ত-জিরা ১ চা-চামচ। আস্ত-সরিষা ১ চা-চামচ। পাঁচফোড়ন আধা টেবিল-চামচ। তেঁতুলের পেস্ট ১ চা-চামচ। চিনি ১ চা-চামচ।

অথবা এগুলোর পরিবর্তে টক মিস্টি আমের আচার ২ টেবিল-চামচ।

পদ্ধতি:
তেঁতুল ও চিনি বাদে অন্যান্য আচারের মসলা টেলে গুঁড়া করে নিন।

মাংস ধুয়ে মেরিনেইডের সব কিছু মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে ৩০ মিনিট রাখুন। তারপর বেশি আঁচে চুলাতে বসিয়ে দিন। পাঁচ মিনিট পর ১ কাপ পানি দিন। ঢেকে আঁচ একদম কমিয়ে মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।

এখন আমের আচার অথবা আচারের গুঁড়ামসলা, তেঁতুল ও চিনি ছিটিয়ে, মিশিয়ে ১০ মিনিট দমে রাখুন।

খিচুড়ি, ভাত বা রুটির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।