ফাল্গুনের বিকেলে চাই, টক-ঝাল ফুচকা
পহেলা ফাল্গুনে যদি বাহিরে বেড়াতে যেয়ে না থাকেন তাহলে চলুন আজ আপনার বাড়িতেই পালন করি পহেলা ফাল্গুন। সাজগোজ না হয় হল। কিন্তু খাবারের কি ব্যবস্থা? চিন্তা করে মাথা নষ্ট করার দরকার নেই। ফাল্গুনের জন্য উপযুক্ত খাবার হচ্ছে ফুচকা, চটপটি ইত্যাদি। কি ভাবছেন? এগুলো খাওয়ার জন্য তো সেই বাহিরে যেতেই হবে। না তেমনটা মটেও না। আপনি বাড়িতেই ঝটপট কীভাবে ফুচকা তৈরি করবেন সেই রেসিপি আজ আমরা আপনাকে জানাচ্ছি। আসুন তাহলে জেনে নেই ফুচকা বানানোর সহজ রেসেপিটি।
আটা-১১/২ কাপ
তালমাখনা-১ চা চামচ
লবণ-স্বাদ মতো
পানি-১/২ কাপ
তেল –ভাজার জন্য
টক তৈরির জন্য উপকরণ:
তেঁতুলের কাদ-১ কাপ
মিষ্টি দই-১/৪ কাপ ( আপনি চাইলে টক দইও ব্যবহার করতে পারেন)
কাঁচা মরিচ কুচি-১ চা চামচ
চিনি-২ টেবিল চামচ
এলাচ গুঁড়া- সামান্য
লেবুর রস-১ টেবিল চামচ
বিট লবণ- পরিমাণ মতো
পাঁচ ফোঁড়ন গুঁড়া-১/৪ চা চামচ
ফুচকা বানানোর প্রণালি:
আটার সাথে লবণ ও তালমাখনা মিশিয়ে পানি দিয়ে মথে ডো তৈরি করুন। ডো পরিমান মতো ভাগ করে নিন। ভেজা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন।
ছোট ছোট ২ টি রুটি বেলে নিন। একটির উপর আরেকটি রুটি বসিয়ে বেলে বড় রুটি তৈরি করুন। তৈলে ভাজার আগ পর্যন্ত ভেজা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন।
ভাজার আগে গোল টিনের ছাঁচ দিয়ে কেটে নিবেন।
কড়াইতে তৈল গরম করে ডুবো তৈলে মাঝারি আঁচে বাদামী রং করে ভেজে তুলুন। হয়ে গেলো ফুচকার পুরি রেডি।
এবার ফুচকার টক তৈরির জন্য বাটিতে টক তৈরির সব উপকরণ মিশিয়ে নিবেন। মিষ্টি ও ঝাল নিজের পছন্দ মতো কম বেশি করে নিতে পারেন।
ফুচকার পুরের জন্য একটি বাটিতে ডাবলি ডাল, আলু সিদ্ধ, চটপটির মসলা মাখিয়ে রেডি করে রাখুন।
প্রতিটি ফুচকা মাঝখান থেকে সামান্য ভেঙে ফুটো করে নিন। তারপর ১ চা চামচ দিয়ে মাখানো ডাবলি ডাল পুরির ভিতরে ভরে নিন। এবার উপরে পেঁয়াজ, শশা, টমেটো, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা কুঁচি উপরে ছিটিয়ে নিন।
তারপর আপনার পছন্দের পরিবেশন প্লেটে ফুচকা সাজিয়ে ছোট বাটিতে টক দিয়ে পরিবেশন করুন। মজার টক ঝাল স্বাদের ফুচকা।
