যা যা লাগবে

• ইলিশ মাছের টুকরা – ৮/৯টি
• সরিষা বাটা – ৩ টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ কুঁচি – ১ কাপ
• রসুন বাটা – ১ চা চামচ
• কাঁচা মরিচ আস্ত – ৬/৭টি
• হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
• তেল – পরিমাণমত
• লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
• লাল-সবুজ মরিচ – ৭টি (সাজাবার জন্য)

 

প্রস্তুত প্রণালি

• প্রথমেই ইলিশের টুকরাগুলো ভালভাবে পরিস্কার করে ধুয়ে নিন।
• এবার টুকরাগুলোতে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে একটি পাত্রে রেখে দিন।
• অন্য একটি পাত্র চুলায় দিন। এবার তেল গরম করতে দিন।
• গরম তেলে পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে নিন।
• ভাজা হয়ে এলে এর সাথে সরিষা বাটা এবং কাঁচা মরিচ বাদে অন্যান্য উপকরণগুলো একে এক যোগ করে কষিয়ে নিন।
• এবার মাখিয়ে রাখা মাছের টুকরাগুলো মসলার ওপর সাজিয়ে চুলায় দিন।
• সামান্য পানি দিয়ে মাছের টুকরা গুলো উল্টিয়ে দিন৷
• এবার সরিষা বাটা এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন ৷
• সামান্য একটু পানি দিয়ে ঢেকে দিন ৷
• পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন।

 

পরিবেশন:

• আস্ত লাল সবুজ কাঁচা মরিচ দিয়ে (বা ইচ্ছামত) সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন গরম গরম সাদা ভাতের সাথে৷

• সরিষা বাটার সময় কাঁচা মরিচ ও সামান্য লবণ যোগ করলে রান্নার পর তিতা স্বাদযুক্ত হবে না ৷

সূত্র ; wikipedia

লেখাটি পছন্দ হইলে শেয়ার করতে ভুলবেন না।
নিয়মিত সুন্দর সুন্দর টিপস পেতে আমাদের ফেসবুক পেজ এ অ্যাক্টিভ থাকুন।