গরুর মাংস আধা কেজি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা ( চর্বি ও হাড় ছাড়া ),
ভিজিয়ে রাখা বুটের ডাল আধা কাপের কম,
এলাচ ৪ টি,
দারুচিনি ২ টুকরা,
লবঙ্গ ৪ টি,
তেজপাতা ১ টি,
আদা কুচি ১ টেবিল চামচ,
রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ,
পিঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ,
শুকনো মরিচ স্বাদ অনুযায়ী,
হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ,
ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ,
জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ,
গরম মশলা গুঁড়া আধা চা চামচ, জয়ফল জয়ত্রী গুঁড়ো সামান্য ( চাইলে নাও দিতে পারেন ),
পিঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ,
লবণ স্বাদমতো,
ডিম ২টি,
তেল ভাজার জন্য ।

প্রণালী :

একটি পাত্রে মাংসের টুকরা, ডাল, আদা, রসুন, পিঁয়াজ কুচি, শুকনা মরিচ, এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ, হলুদ, মরিচ, লবণ আর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে । সেদ্ধ হয়ে গেলে মিশ্রনটি পাটায় মিহি করে বেটে নিতে হবে । ইচ্ছে করলে গরম মশলা সহ বেটে নেয়া যাবে । বাটা মিশ্রণে একে একে গরম মশলা গুঁড়া, জয়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া, ধনে-জিরা গুঁড়া, পিঁয়াজ বেরেস্তা, ডিম দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । তেল গরম করে গোল-চ্যাপ্টা আকারে টিকিয়া বানিয়ে ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে ভেজে তুলতে হবে । ব্যাস হয়ে গেল মজার স্বাদের টিকিয়া । ভাতের সঙ্গে অথবা পছন্দের সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার টিকিয়া ।

লেখাটি পছন্দ হইলে শেয়ার করতে ভুলবেন না।
নিয়মিত সুন্দর সুন্দর টিপস পেতে আমাদের ফেসবুক পেজ এ অ্যাক্টিভ থাকুন।