উপকরনঃ

মটর – আধা কেজি, খাবার সোডা – আধা চা চামচ, তেঁতুল – ২ ছটাক, আলু – ১ পোয়া, ডিম – ২ টি, খিরা বা শসা – ১ টা, জিরা – ৩ টেবিল চামচ, চিনি – সামান্য, শুকনা মরিচ – ১২ টি, কাঁচা মরিচ – ৬ টি, পেঁয়াজ – ৬ টি, টমেটো – ৩ টি, ধনে পাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ।

প্রনালীঃ

প্রথমে মটর বেছে ধুয়ে খাওয়ার সোডা দিয়ে ডুবো পানিতে রাতে ভিজিয়ে রাখুন। পরদিন সকালে মটর আবার ধুয়ে পরিমান মত পানি দিয়ে চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে সিদ্ধ করতে দিন। ৩-৪ ঘন্টা পর মটর সিদ্ধ হলে চুলার আচ কমিয়ে হাঁড়ি নামিয়ে রাখুন। এবার তেঁতুল ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে মাড় বের করে নিন। এরপর আলু ও ডিম সিদ্ধ করে ছোট স্লাইস করে কেটে নিন। মরিচ ভেজে গুড়া করে আলাদা করে রাখুন। কাঁচামরিচ কুচি, পেঁয়াজ মোটা টুকরা, খিরা ও টমেটো ছোট টুকরা করে কেটে রাখুন। তারপর অল্প পানিসহ মটর, তেঁতুল, আলু, লবণ, ও সামান্য চিনি মিশিয়ে চুলা জ্বাল দিতে থাকুন। একবার ফুটে উঠলে নামিয়ে ফেলুন। প্লেটে বা প্রীজে ঢেলে খিরা, টমেটো, কাঁচামরিচ কুচি, পেঁয়াজ ও মসল্লা চটপটিতে দিয়ে মিশিয়ে নিন। উপরে স্লাইস ডিম, পেয়াজ, শসা, টমেটো, কাঁচা মরিচ, ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে দিন। তার উপরে মরিচের গুড়া ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

সূত্র ; deshiranna

লেখাটি পছন্দ হইলে শেয়ার করতে ভুলবেন না।
নিয়মিত সুন্দর সুন্দর টিপস পেতে আমাদের ফেসবুক পেজ এ অ্যাক্টিভ থাকুন।