উপকরণঃ

১. এক কেজি গরুর মাংস

২.  এক চা  চামচ ( পেঁপে বাটা , হলুদ – মরিচ – জিরা – গরম মশলা গুঁড়া)

৩. এক টেবিল চামচ ( আদা – রসুন বাটা)

৪. হাফ কাপ পেঁয়াজ বাটা

৫. এক কাপ পেঁয়াজ কুচি ,

৬. ৫/৬ টা কাচা মরিচ

৭. ২ – ৩ টা এলাচ

৮. ৩ ইঞ্চি দারচিনি

৯. ১টা তেজপাতা

১০. সরষের তেল ১ কাপ

১১. লবণ প্রয়োজনমত

১২. গোটা রসুন ৫ টা

১৩.  চুইঝাল ধুয়ে পরিষ্কার করে নেয়া ৭-৮ টি

 

প্রস্তুত প্রণালীঃ

গোটা রসুন ও চুইঝাল বাদে সব উপকরণ  এক সাথে ভালোভাবে উল্টেপাল্টে মেখে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে দুই থেকে চার ঘন্টা।

এবার এই ম্যারিনেট করা মাংস হাঁড়িতে চাপিয়ে হাই হিটে রান্না করতে হবে দশ মিনিট । এরপর লো হিটে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে ৩০ মিনিট । ৬/৭ মিনিট পরপর ঢাকনা উঠিয়ে নেড়েচেড়ে দিতে হবে।  পানি শুকিয়ে আসলে গোটা রসুন ও ১ কাপ গরম পানি দিয়ে আরো ভালোভাবে কষাতে থাকতে হবে।

মাংস সেদ্ধ হয়ে আসলে ধুয়ে রাখা চুই ঝাল ,  গোটা কাচা মরিচ দিয়ে ভালোভাবে আবার নেড়ে ঢাকনা দিয়ে রাখতে হবে ১০ মিনিট। চুলা বন্ধ করে আরো ১৫ মিনিট রেখে কুচো করা ধনে পাতা দিতে হবে।যারা চুইঝাল এখনো টেস্ট করেন নি তাদের বলি, এর টেস্ট অনেক টা টক-ঝাঁঝালো তবে ঝাল না। সুপার শপগুলোতে খুব কম পাওয়া যায়।

সূত্র ; Facebook

লেখাটি পছন্দ হইলে শেয়ার করতে ভুলবেন না।
নিয়মিত সুন্দর সুন্দর টিপস পেতে আমাদের ফেসবুক পেজ এ অ্যাক্টিভ থাকুন।