• পোলাওর চাল ১ কেজি
• ফুলকপি ১টি
• ডিম ৪টি
• আদা বাটা ২ চা চামচ
• রসুন বাটা ১ চা চামচ
• পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
• সয়াবিন তেল ১ কাপ
• লবণ আড়াই চা চামচ
• চিনি ১ টেবিল চামচ
• কাঁচামরিচ ৪টি
• এলাচ ৫টি
• দারুচিনি ২ ইঞ্চি ২ টুকরা
• তেজপাতা ২টি
• গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
• গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ
• জাফরান এক চিমটি
• গরম পানি ২ লিটার।

•  চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন
• ফুলকপি ছোট ছোট টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন
• আধা চামচ লবণ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে রাখুন
• কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম হলে ফেটানো ডিম দিয়ে ঝুরঝুরে করে ভেজে নামিয়ে নিন
• কড়াইতে আবার ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে ১ চা চামচ লবণ, আদা বাটা ও ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া দিন
• এরপর ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ পেঁয়াজ ও ফুলকপি একসঙ্গে দিয়ে ভেজে নিন
• হাঁড়িতে অবশিষ্ট তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা ভেজে চাল, আদা, রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন
• ২ লিটার গরম পানি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। চাল-পানি সমান সমান হলে চিনি, গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে দিন
•  পোলাওর পানি যখন টেনে আসবে ডিম ঝুরি, ভাজা ফুলকপি ও কাঁচামরিচ মিশিয়ে ১০ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

লেখাটি পছন্দ হইলে শেয়ার করতে ভুলবেন না।
নিয়মিত সুন্দর সুন্দর টিপস পেতে আমাদের ফেসবুক পেজ এ অ্যাক্টিভ থাকুন।