ডাব-চিংড়ি
উপকরণ:
- বড় চিংড়ি (বেছে নেওয়া) ৫০০ গ্রাম
- শাঁসসহ বড় ডাব ১টি
- সরিষার তেল ১ কাপ
- সাদা সরিষাবাটা (ঐচ্ছিক) ১ চা–চামচ
- পেঁয়াজবাটা ৪ টেবিল চামচ
- রসুনবাটা ১ চা–চামচ
- আদাবাটা ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচবাটা ৬টি
- পোস্তদানাবাটা ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া ২ চা–চামচ
- ডাবের শাঁস দেড় কাপ
- চার মগজবাটা (শসা, কুমড়া, তরমুজ ইত্যাদির শুকনা বিচি) আধা কাপ
- চিনি ১ চা–চামচ
- লবণ আধা চা–চামচ
- ময়দা (ছেনে নেওয়া) পরিমাণমতো।
প্রণালি:
- ডাবের মুখ বেশ খানিকটা গভীর করে কেটে পানি বের করে শাঁস কুরিয়ে একটি আলাদা পাত্রে রাখুন
- ডাবের নরম শাঁস ব্লেন্ড করে পেস্ট তৈরি করুন
- চিংড়ি সিকি চা–চামচ লবণ মেখে আধা ঘণ্টা রেখে দিন
- ফ্রাইপ্যানে আধা কাপ সরিষার তেল গরম করে পেঁয়াজবাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে হলুদ গুঁড়া, আদা-রসুনবাটা ও পোস্তদানাবাটা দিয়ে সামান্য হাত–ধোয়া পানি দিয়ে নেড়ে আঁচ কমিয়ে দিন
- কাঁচা মরিচবাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন
- এবার চার মগজবাটা এবং ডাবের শাঁসের পেস্ট দিয়ে নাড়ুন
- চিংড়ি দিয়ে নেড়ে চিনি দিয়ে এমনভাবে রান্না করুন যেন ঘন মসলার মিশ্রণ চিংড়ির গায়ে লেগে পুরো চিংড়ি প্রায় ঢেকে যায়
- এবারে মসলাসহ রান্না করা চিংড়ি ডাবের ভেতরে ঢেলে দিন
- ডাবের কাটা অংশটি দিয়ে মুখ ঢেকে ঢেকে আটা বা ময়দা দিয়ে এমনভাবে মুখ বন্ধ করে দিন যেন ভেতরে থেকে বাষ্প বের হতে না পারে
- গোটা ডাবটিপ্রি-হিটেড ওভেনে ২৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে বেক করুন
- এবারে নামিয়ে ডাবের মুখ খুলে জাফরানি পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন ডাব-চিংড়ি।
নিয়মিত সুন্দর সুন্দর টিপস পেতে আমাদের ফেসবুক পেজ এ অ্যাক্টিভ থাকুন।
