লেবু পাতায় ঝুরা মাংস

উপকরনঃ

গরু বা খাসির মাংস হাড় ও চর্বি ছাড়া ১/২কেজি, লেবু পাতা ৬/৭ টি, সয়াবিন তেল  ৮/১০ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুড়া ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ গুড়া ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৭/৮ টি, ধনিয়া গুড়া ১ টেবিল চামচ, জিরা গুড়া ১ টেবিল চামচ,গরম মসলার গুড়া ১/২ চা চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, পেয়াজ কুচি ২ কাপ, লবন  পরিমাণমত, পানি পরিমাণমত ।

 প্রস্তুতপ্রনালীঃ

প্রথমে আদা বাটা, রসুন বাটা ও পরিমাণমত লবন দিয়ে  মাংস চুলায় বসিয়ে ভালভাবে গরম পানিতে সিদ্ধ করতে হবে। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে পানি শুকিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করতে হবে। তারপর মাংস হাত দিয়ে ছিড়ে ঝুরা করে নিতে হবে। এবার একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে তেল গরম হলে  তাতে ১ কাপ পেয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। সামান্য লবন দিতে হবে। পেয়াজটা হালকা বাদামী করে ভেজে তাতে হলুদ গুড়া, শুকনা মরিচ গুড়া, ধনিয়া গুড়া, গরম মসলার গুড়া, জিরা গুড়া ও সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। মসলাটা কষানো হলে ঝুরা করা মাংসটা দিয়ে নাড়তে হবে। চুলার আচ কমিয়ে রান্না করতে হবে ১০-১৫ মিনিট। একটু পর পর নেড়ে দিতে হবে যেন মাংস তলায় লেগে না যায়। ১৫ মিনিট পর এতে টমেটো  সস ও বাকী পেয়াজ দিয়ে দিতে  হবে।  ৪-৫ মিনিট পর  পেয়াজটা নরম হয়ে গেলে লেবু পাতা, কাঁচা মরিচ  দিয়ে দিতে হবে। অল্প কিছুক্ষণ চুলায় রেখে ভাজা ভাজা করে নামিয়ে ফেলতে হবে।

সূত্র ; Facebook

লেখাটি পছন্দ হইলে শেয়ার করতে ভুলবেন না।
নিয়মিত সুন্দর সুন্দর টিপস পেতে আমাদের ফেসবুক পেজ এ অ্যাক্টিভ থাকুন।