উপকরণঃ
চিঁড়া- ১ কাপ
ডিম- ২ টি
গাজর/ মটর শুটি/ বরবটি কুচি- ১/২ কাপ (ঐচ্ছিক)
মুরগী বা গরুর মাংস- ১/৩ কাপ (ঐচ্ছিক)
পিঁয়াজ কুচি-৩ টেবিল চামচ
আদা মিহি কুচি- ১ চা চামচ
রসুন মিহি কুচি- ১ চা চামচ
চিনা বাদাম- ১/৪ কাপ
আস্ত কালো সরিষা- ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- এক চিমটি
মরিচ কুচি- স্বাদ মত
জিরা ভাজা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
তেল- প্রয়োজন মত
লবণ- স্বাদ মত

প্রণালীঃ

ডিম দুটিকে লবণ দিয়ে ফেটিয়ে নিয়ে গরম তেলে ঝুরি করে তুলে রাখুন। এবার প্যানে অল্প তেল দিন। তেল একটু গরম হলে সরিষার ফোড়ন দিন ও আদা রসুন কুচি দিয়ে দিন। গন্ধ ছড়ানো পর্যন্ত ভাজুন। সবজি গুলো দিয়ে দিন। এই পর্যায়ে মাংসও দিয়ে দিন এবং লবণ দিয়ে একটু ভাজুন।

চিঁড়া পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন এবং পানি চেপে সাথে সাথেই দিয়ে দিন প্যানে। চিঁড়া পানিতে ভিজিয়ে রাখবেন না, তাতে পোলাও ঝরঝরে হবে না। প্যানে চিঁড়া দিয়ে হলুদ দিন, ডিমের ঝুরি দিয়ে দিন। লবণ লাগলে দিন এবং চিনা বাদাম ছড়িয়ে দিয়ে ভালো করে ভেজে নামিয়ে নিন।

চাইলে ধনেপাতা/ নারকেল কুচি ইত্যাদি ছিটিয়ে লেবুর সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম চিঁড়ার পোলাও। পরিবেশন করতে পারেন কাবাব বা কারি, কিংবা সালাদের সাথেও।

লেখাটি পছন্দ হইলে শেয়ার করতে ভুলবেন না।
নিয়মিত সুন্দর সুন্দর টিপস পেতে আমাদের ফেসবুক পেজ এ অ্যাক্টিভ থাকুন।