বাঙালির দাওয়াত ও উৎসবের একটি অন্যতম খাবার হলো বিভিন্ন রকমের মিষ্টান্ন। আর এসব মিষ্টান্নের মধ্যে পায়েস অন্যতম একটি। চালের পায়েস তো অহরহই খাওয়া হয় সবার বাড়িতেই। কিন্তু ছানার পায়েস কি খেয়েছেন কখনো? ছানার পায়েস খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু এবং এই মিষ্টান্নটি বানানোও খুব সহজ। আসুন জেনে নেয়া যাক ছানার পায়েসের রেসিপিটি। উপকরণঃ – ছানা ১ কাপ – চিনি ১/২ কাপ – […]

গরুর মাংস সকলেরই প্রিয় খাবার। যাদের গরুর মাংসে খাওয়ায় সমস্যা রয়েছে তারাও গরুর মাংস দেখলে খাওয়ার লোভ সামলাতে পারেন না। চলুন তবে আজকে শিখে নেয়া যাক এমনই একটি পদ ‘সরিষার তেলে ঝাল গরুর মাংস’। উপকরণঃ – ১ কেজি গরুর মাংস – ৪/৫ টি বড় পেঁয়াজ (মোটা করে কাটা) – আদাবাটা ২ টেবিল চামচ – রসুন বাটা ৪ চা চামচ – […]

গরম বা পান্তা ভাত। সঙ্গে চাই ভর্তা। বৈশাখে খাবার কথা ভাবতেই ভর্তার কথাই যেন প্রথমে মাথায় আসে। যে কোন উৎসবেই খাবার একটি গুরুত্তপূর্ণ বিষয়। উৎসবে আনন্দের অনেকটাই নির্ভর করে খাবার আয়োজনের উপর। তাই আসছে বৈশাখী উৎসবে আপনার আনন্দে যেন ভাটা না পরে, এ কথা মাথায় রেখেই আপনাদের জন্য আমরা বৈশাখী রান্না আয়োজন করেছি। *আলু ভর্তা* উপকরণঃ ৩টা বড় সাইজের আলু, […]

উপকরণঃ • গরুর খাঁটি দুধ- ৮কাপ, • লেবুর রস- ১/৪ টেবিল চামচ, • লবণ- ১ চা চামচ (মিহি গুঁড়ো), • পাতলা সুতি কাপড়। প্রণালীঃ *একটি বড় পাত্রে মাঝারী আঁচে দুধ জ্বাল দিন। জ্বাল দেয়ার সময় ক্রমাগত নাড়তে হবে না হলে দুধ পুড়ে যেতে পারে। *লেবুর রস দিয়ে দিন এবং চুলার আঁচ কমিয়ে নাড়তে থাকুন। প্রায় সাথে সাথেই দেখবেন দুধ কিছুটা […]

উপকরণঃ পুরির জন্য- • ময়দা– ২ কাপ, • তেল/ঘি- ৩ টেবিল চামচ, • লবণ- আধা চা চামচ, • কুসুম গরম পানি- পরিমাণ মতো, • তেল ভাজার জন্য- পরিমাণ মতো। পুরের জন্য- • মাংস কিমা (খাসি/গরু/মুরগি) – আধা কাপ, • পেঁয়াজ কুচি- ১/৪ কাপ, • কাঁচা মরিচ কুচি- ৩-৪ টি, • হলুদ গুঁড়ো- আধা চা চামচ, • জিরা গুঁড়ো- আধা চা […]

উপকরণঃ • চালতা- ২টি, • চিনি- আধা কাপ, • তেল- আধা কেজি, • গুঁড়- দুই কাপ, • মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ, • রসুন বাটা- দেড় টেবিল চামচ, • সরিষার তেল- আন্দাজ মতো, • সরিষা বাটা- দেড় টেবিল চামচ, • রসুন কোয়া- ১০/১২টি, • তেজপাতা- ২টি, • শুকনা মরিচ- ৪/৫টি, • পাঁচফোড়ন- ১ চা চামচ, • পাঁচফোড়ন গুঁড়া- ১ টেবিল […]

উপকরণঃ • গুঁড়া দুধ- ১.৫ কাপ, • কনডেন্স মিল্ক- ১ টিন, • বাটার- ৮ চা চামচ, • ছোট এলাচ- ৪ টি, • বাদাম ও কিশমিস- পরিমাণ মত। প্রনালীঃ *ননস্টীক প্যানে বাটার গলিয়ে কনডেন্সড মিল্ক ও গুঁড়া দুধ ভালো করে মেশাতে হবে। *হালকা আচে ঘন ঘন নাড়তে হবে, যতক্ষন না ঘন পেস্ট এর আকার ধারন করে। *ঘন হয়ে এলে ছোট এলাচ […]